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Introducción:

Los cerdos sanos ingresan a los corrales → Dejar de comer/beber durante 12-24 horas → Ducharse antes del sacrificio → Aturdimiento instantáneo → Grillete y levantamiento → Matanza → Sangrado (Tiempo: 5 min) → Lavado de canales de cerdo → Escaldado → Depilado → Recorte → Levantamiento de canales → Chamuscado de pelo →Lavado y flagelación→Recorte de orejas→Sellado del recto→Corte de genitales→Apertura del tórax→Extracción de vísceras blancas (Coloque las vísceras blancas en la bandeja del transportador de cuarentena de vísceras blancas para inspección→①②）→Inspección de Trichinella spiralis→Extracción de vísceras pre rojas→Rojo Eliminación de vísceras（Las vísceras rojas se cuelgan en el gancho del transportador de cuarentena de vísceras rojas para inspección→ ②③）→Precorte de cabeza→División→Cuarentena sincronizada de carcasa y vísceras→Corte de cola→Corte de cabeza→Corte de pezuña delantera→Corte de pezuña trasera→Hoja Eliminación de grasa → Recorte de canales blancas → Pesaje → Lavado → Enfriamiento (0-4 ℃) → Sello de carne fresca Sellos de carne refrigerados
O → Cortar en tres secciones → Cortar la carne → Pesar y empacar → Congelar o mantener fresco → Quitar el empaque de la bandeja → Almacenamiento en frío → Cortar la carne para la venta.

Fotografía: