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Introducción:

El proceso técnico de la Bommachlínea de sacrificio de avesse divide principalmente en 4 áreas, a saber, el área de preprocesamiento, el área de extracción intermedia, el área de preenfriamiento y el área de división y empaque.
El proceso tecnológico es el siguiente: sedación-(anestesia eléctrica)-sacrificio-anestesia eléctrica-drenaje de sangre-escaldado-depilación-limpieza-preenfriamiento-segmentación-envasado del pollo.
1.Área de preprocesamiento
El área de preprocesamiento se refiere al área de procesamiento donde se descargan los pollos de engorde del vehículo de transporte y se limpian las plumas de las aves.El proceso tecnológico es el siguiente: separación de jaulas – pollo colgado – sedación – (anestesia eléctrica) – sacrificio – drenaje de sangre – anestesia eléctrica – drenaje de sangre – escaldado – depilación de todas las garras (colgado)
2. Zona media
El área de extracción media es el área donde los pollos derrotados se quitan las tripas, las cabezas, las pieles y se lavan.
3. Zona de preenfriamiento
La zona de preenfriamiento es el área donde se esterilizan y enfrían las canales de pollo de la zona de extracción media.Por lo general, existen dos métodos de preenfriamiento, a saber, el tipo de piscina de preenfriamiento y el tipo de máquina de preenfriamiento.Se utiliza una máquina de preenfriamiento en espiral.Aunque el costo de operación es ligeramente superior al del preenfriamiento tipo piscina, los fideos son higiénicos y limpios, lo que favorece la garantía de la calidad del pollo.El tiempo de preenfriamiento también debe garantizarse dentro de los 35-40 minutos.
La temperatura del área de envasado dividida debe ser inferior a 16°C.

Parámetro:

Fotografía: