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1. Gestión de corrales de espera
(1) Antes de descargar el camión, debe obtener el certificado de conformidad emitido por la agencia de supervisión de prevención de epidemias animales del lugar de origen y observar el vehículo inmediatamente.No se encuentra ninguna anormalidad y se permite descargar el camión después de que el certificado coincida con la mercancía.
(2) Después de contar el número de cabezas, golpee suavemente las ovejas sanas en el corral para sacrificarlas y lleve a cabo la gestión de división de acuerdo con la salud de las ovejas.El área del corral a sacrificar está diseñada de acuerdo a 0.6-0.8m2 por oveja.
(3) Las ovejas que se van a sacrificar deben mantenerse sin alimentos durante 24 horas antes de enviarse al matadero para eliminar la fatiga durante el transporte y volver al estado fisiológico normal.Durante el período de descanso, el personal de cuarentena observará con regularidad y, si se encuentran ovejas sospechosa- mente enfermas, se las enviará a corrales de aislamiento para observarlas y confirmar la enfermedad. debe dejar de beber agua 3 horas antes del sacrificio.

2. Matar y sangrar
(1) Sangrado horizontal: las ovejas vivas se transportan mediante un transportador en forma de V, y las ovejas se aturden con un aparato de cáñamo manual durante el transporte en el transportador, y luego el sangrado se apuñala con un cuchillo en la mesa de sangrado.
(2) Sangrado invertido: la oveja viva se ata a una pata trasera con una cadena de sangrado, y la oveja de lana se levanta en la pista de la línea de sangrado automático mediante el polipasto o el dispositivo de elevación de la línea de sangrado, y luego el sangrado es apuñalado con un cuchillo.
(3) El diseño de la vía de la línea transportadora automática de desangramiento de ovejas está a no menos de 2700 mm del piso del taller.Los principales procesos completados en la línea transportadora automática de desangrado de ovejas: colgar, (asesinar), escurrir, quitar la cabeza, etc., tiempo de escurrido Generalmente diseñado para 5 min.

3. Pre-pelado y eliminación de piel de oveja
(1) Pelado previo al revés: use un tenedor para separar las dos patas traseras de la oveja para facilitar el pelado previo de las patas delanteras, las patas traseras y el pecho.
(2) Pelado previo equilibrado: el gancho de la línea transportadora automática de sangría/pre-desnudo engancha una pata trasera de la oveja, y el gancho del transportador automático de extracción de piel engancha las dos patas delanteras de la oveja.La velocidad de las dos líneas automáticas avanza sincrónicamente.El abdomen de la oveja está hacia arriba y la espalda hacia abajo, avanzando en equilibrio, y durante el proceso de transporte se realiza un desollado previo.Este método de pelado previo puede controlar de manera efectiva la lana que se adhiere a la canal durante el proceso de pelado previo.
(3).Sujete la piel de oveja con el dispositivo de sujeción de cuero de la máquina peladora de ovejas y rasgue toda la piel de oveja desde la pata trasera hasta la pata delantera de la oveja.De acuerdo con el proceso de sacrificio, también se puede quitar de la pata delantera a la pata trasera de la oveja.Piel de oveja entera.
(4) Transporte la piel de oveja rasgada a la sala de almacenamiento temporal de piel de oveja a través del transportador de piel de oveja o el sistema de transporte de aire de piel de oveja.

4. Procesamiento de canales
(1) Estación de procesamiento de canales: la apertura del cofre, la extracción de vísceras blancas, la extracción de vísceras rojas, la inspección de canales, el recorte de canales, etc. se completan en la línea transportadora automática de procesamiento de canales.
(2) Después de abrir la cavidad torácica de la oveja, extraiga los órganos internos blancos, a saber, los intestinos y el vientre, del pecho de la oveja.Coloque las vísceras blancas extraídas en la bandeja de la línea de inspección de saneamiento síncrono para su inspección.
(3) Saque los órganos internos rojos, a saber, el corazón, el hígado y los pulmones.Cuelgue las vísceras rojas extraídas en el gancho de la línea de inspección de saneamiento síncrono para su inspección.
(4) La canal de la oveja se recorta y, después del recorte, ingresa a la báscula electrónica orbital para pesar la canal.La clasificación y el estampado se realizan de acuerdo con los resultados del pesaje.

5. Procesamiento de canales
(1) Estación de procesamiento de canales: recorte de canales, sellado del recto, corte genital, apertura del tórax, eliminación de vísceras blancas, cuarentena de trichinella spiralis, eliminación de vísceras pre rojas, eliminación de vísceras rojas, división, cuarentena, eliminación de grasa de hojas, etc.
todo se realiza en la línea de procesamiento automático de canales. El diseño del riel de la línea de procesamiento de canales de cerdo no es inferior a 2400 mm desde el piso del taller.
(2) El cadáver desollado o depilado es levantado por la máquina elevadora de cadáveres hasta el riel de la línea de transporte automático de cadáveres. El cerdo depilado necesita chamuscado y lavado; el cerdo desollado necesita recorte de cadáver.
(3) Después de abrir el cofre del cerdo, retire las vísceras blancas del cofre del cerdo, es decir, los intestinos, los callos. Coloque las vísceras blancas en la bandeja del transportador de cuarentena de vísceras blancas para su inspección.
(4) Retire las vísceras rojas, es decir, el corazón, el hígado y los pulmones. Cuelgue las vísceras rojas extraídas en los ganchos del transportador de cuarentena síncrono de vísceras rojas para su inspección.
(5) Divida la canal del cerdo por la mitad usando una sierra de división tipo cinta o tipo puente a lo largo de la columna vertebral del cerdo, la máquina de aceleración vertical debe instalarse directamente sobre la sierra de división tipo puente. Los mataderos pequeños usan sierras de división tipo alternativo.
(6) Después de la división del cerdo depilado, retire la pezuña delantera, la pezuña trasera y la cola del cerdo, la pezuña y la cola extraídas se transportan en un carro a la sala de procesamiento.
(7) Retire los riñones y la grasa de la hoja, los riñones y la grasa de la hoja extraídos se transportan en un carro a la sala de procesamiento.
(8) Canal de cerdo para recortar, después de recortar, el canal ingresa a la báscula electrónica de pista para ser pesado.Clasificación y precinto según el resultado del pesaje.

6. Inspección de saneamiento síncrona
(1) La canal de oveja, las vísceras blancas y las vísceras rojas se transportan al área de inspección para el muestreo y la inspección a través de la línea de inspección sanitaria sincrónica.
(2) Las carcasas sospechosas enfermas que no pasaron la inspección entrarán en la pista de carcasas enfermas sospechosas a través del interruptor y se volverán a inspeccionar para confirmar que la carcasa enferma entra en la línea de pista enferma.Retire el cadáver enfermo y colóquelo en el automóvil cerrado y sáquelo del matadero para su procesamiento..
(3) Las vísceras blancas no calificadas se sacarán de la bandeja de la línea de inspección de saneamiento síncrono, se colocarán en el carro cerrado y se sacarán del matadero para su procesamiento.
(4) Las vísceras rojas que no pasen la inspección se quitarán del gancho de la línea de inspección sanitaria síncrona, se colocarán en el carro cerrado y se sacarán del matadero para su procesamiento.
(5) El gancho rojo para vísceras y la bandeja blanca para vísceras en la línea de inspección sanitaria síncrona se limpian y desinfectan automáticamente con agua fría-caliente-fría.

7. Procesamiento de subproductos
(1) Las vísceras blancas calificadas ingresan a la sala de procesamiento de vísceras blancas a través del conducto de vísceras blancas, vierten el contenido del estómago en el vientre y los intestinos en el tanque de suministro de aire, llenan con aire comprimido y transportan el contenido del estómago a través de la tubería de suministro de aire al matanza A unos 50 metros del taller, los callos eran lavados por una lavadora de callos.Empaque los intestinos limpios y la barriga en un almacenamiento en frío o en un almacén de conservación de productos frescos.
(2) Las vísceras rojas calificadas ingresan a la sala de procesamiento de vísceras rojas a través de la tolva de vísceras rojas, limpian el corazón, el hígado y los pulmones, y los empaquetan en un almacenamiento en frío o en un almacén de conservación de productos frescos.

8. excreción de ácido de la canal
(1) Coloque la canal de cordero recortada y lavada en la sala de descarga de ácido para "descarga", que es una parte importante del proceso de corte en frío del cordero.
(2) La temperatura entre la descarga de ácido: 0-4 ℃, y el tiempo de descarga de ácido no excede las 16 horas.
(3) La altura del diseño de la pista de descarga de ácido desde el piso de la sala de descarga de ácido no es inferior a 2200 mm, la distancia de la pista: 600-800 mm, y la sala de descarga de ácido puede colgar de 5 a 8 canales de oveja por metro de pista.

9. Deshuesado y envasado
(1) Deshuesado colgante: empuje la canal de cordero después de la desacidificación al área de deshuesado y cuelgue la canal de cordero en la línea de producción.El personal de deshuesado coloca los trozos grandes de carne cortados en la cinta transportadora de corte y los transmite automáticamente al personal de corte.Hay personal de división para dividir la carne en varias partes.
(2) Deshuesado de la tabla de cortar: Empuje el cadáver de la oveja al área de deshuesado después de la desacidificación, saque el cadáver de la oveja de la línea de producción y colóquelo en la tabla de cortar para deshuesarlo.
(3) Después de envasar al vacío la carne cortada, colóquela en la bandeja de congelación y empújela a la sala de congelación (-30 ℃) para congelarla o a la sala de refrigeración del producto terminado (0-4 ℃) para mantenerla fresca.
(4) Embale las paletas de productos congelados y guárdelas en el refrigerador (-18 ℃).
(5) Control de temperatura de la sala de deshuesado y segmentación: 10-15 ℃, control de temperatura de la sala de envasado: por debajo de 10 ℃.