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Para cortar carne de cerdo, primero hay que entender la estructura y forma de la carne, y conocer la diferencia en la calidad de la carne y la forma de utilizar el cuchillo. La división estructural de la carne cortada incluye 5 partes principales: costillas, patas delanteras, patas traseras, carne de cerdo entreverada y lomo.

Clasificación y uso de cuchillos.

1. Cuchillo cortador: herramienta especial para cortar en trozos la carne terminada. Presta atención a la textura de la carne, córtala con precisión e intenta separarla de un solo corte; la parte cortical no se puede aserrar repetidamente para evitar afectar la forma y calidad de la carne.

2. Cuchillo para deshuesar: herramienta para deshuesar la parte principal. Preste atención al orden de corte, comprenda la conexión entre los huesos, use el cuchillo a una profundidad moderada y no dañe otros temas.

3.Cuchillo para picar: una herramienta para huesos duros. Preste atención al uso del cuchillo de manera constante, precisa y vigorosa.

Procesamiento primario

1. Segmentación de primer nivel: limpiar el exceso de grasa, retirar las costillas y dividir las partes principales de la carne.

2. Segmentación de segundo nivel: deshuesado de las partes principales.

3.Segmentación de tercer nivel: procesamiento fino de la carne, clasificación y segmentación antes de la venta en función de la gordura y forma de las patas delanteras y traseras.

bomeidasierra circular, toda la máquina está hecha de acero inoxidable SUS304. La hoja de sierra se importa de Alemania, tiene alta velocidad, operación estable, borde cortante afilado que no produce fragmentos de hueso ni otros desechos, y menor pérdida. La mesa está compuesta por rodillos sin motor, y la carne de cerdo se puede dividir en dos secciones con solo un ligero empujón, ahorrando tiempo y esfuerzo.