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Los cerdos generalmente se dividen en patas delanteras, partes medias y patas traseras mediante una sierra de segmento de disco, y luego pasan a tres segmentos.líneas transportadoraspara una segmentación fina.

Entre ellos, los principales productos de patas traseras son los siguientes:

1. Músculo de las patas traseras (No. Ⅳ de carne)

Los músculos de las patas traseras se cortan de la conexión entre la columna lumbar y la columna lumbar sacra (se permiten secciones y media de la columna lumbar);

2. Patas traseras desolladas y desolladas

Las patas traseras cortadas de la unión de las vértebras lumbares y sacras (se permiten una vértebra lumbar y media) se deshuesan y la capa de grasa se recorta ligeramente.

3. Cóccix

Se toma desde la vértebra sacra lumbar hasta la última vértebra caudal, con una cantidad adecuada de carne interósea.

4. Pezuña pequeña

Se toma del anillo de la pierna (es decir, la articulación del tobillo) después de cortar unos 2-3 cm por encima de la articulación del tarso de la pata trasera. La piel es completa o ligeramente larga, cubriendo preferiblemente el hueso de la pierna, con tendones.

5. Codo trasero con hueso

Corte la pezuña trasera de la parte más delgada del hueso de la pierna (por encima del anillo de la pierna); luego corte la pata trasera desde la articulación de la rodilla, con piel, hueso y tendones internos y externos de la pata trasera;

6. Otros

Carne de la parte interior de la pierna, carne de la parte exterior de la pierna, cabeza de monje, cuartos traseros de cerdo, carne de grupa, huesos de las patas traseras, espinas, articulaciones pequeñas, grasa picada, carne picada, etc.

Después delcanal de cerdose descarga, los trabajadores en el taller de corte utilizansierras circulares, sierras para huesos, sierras para costillas neumáticas, cuchillos de corte y otras herramientas para realizar cortes y recortes ordenados de acuerdo con los requisitos de la tecnología de procesamiento.

Según los requisitos de producción y procesamiento, la línea transportadora se puede dividir en transportadora de una sola capa, transportadora de dos capas y línea transportadora de tres capas. Nuestra empresa puede proporcionar esquemas de diseño completos y cotizaciones de acuerdo con los requisitos del cliente.