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William y Karen Payne siempre han tenido el rancho en la sangre. Trabajaban de 9 a 5 para mantener su amor por el negocio, pero después de que comenzaron a vender carne de res cultivada localmente directamente a los consumidores, encontraron una manera de convertirlo en un trabajo de tiempo completo. .
En 2006, Paynes comenzó a producir carne de res en su Destiny Ranch, Oklahoma, utilizando lo que ellos llaman un método “regenerativo”. Funcionó bien para la pareja y hoy William alentó a otros a pensar en ello, considerando cinco preguntas que, según dijo, ayudarían a poner en marcha el esfuerzo. en perspectiva.
William dijo que comenzó con los criadores que recurrieron al cultivo de su propia carne después de sentirse decepcionados por la incapacidad de controlar la calidad, el rendimiento o la clasificación. También deben considerar cuánta carne puede comprar el consumidor promedio a la vez.
“Para nosotros, £1 a la vez es el nombre del juego”, dijo William en un informe del Noble Institute. “Eso fue lo que rompió todo.Fue increíble."
William señaló que esto es un verdadero desafío en muchas áreas, y los productores deben considerar si tienen la intención de vender localmente o fuera del estado. Debido a que él solo quiere vender carne de res en su estado natal de Oklahoma, está exento de plantas inspeccionadas por el USDA. y se puede vender con instalaciones inspeccionadas por el estado.
El marketing es importante y William dice que alquila estacionamientos y vende un remolque. Otros productores han tenido éxito con sitios de comercio electrónico y mercados de agricultores.
Paynes aprendió rápidamente que sus clientes querían conocer su carne y el rancho de donde provenía. La comunicación se convierte en una prioridad. Presentan a los compradores el rancho y sus prácticas de regeneración. El año pasado, incluso invitaron a los clientes a recorrer la propiedad y disfrutar de una carne. comida.
Los productores deben encontrarse con los consumidores donde estén y aprovechar la oportunidad para contar una historia positiva sobre la industria de la carne vacuna, dijo William.
A medida que las ventas de carne vacuna directa al consumidor se vuelven más populares y competitivas, es importante que los ranchos puedan hablar sobre lo que hace que su producto sea único.
Paynes cree que el empaque y la presentación son de gran ayuda. "No hay duda de que la calidad de la carne es lo más importante", dijo William. "Pero si no se ve bien en exhibición, no verán qué tan buena es". sabores.Tiene que estar bien distribuido y su cortadora de carne juega un papel importante en su éxito”.
Para obtener más información sobre el pastoreo regenerativo o para ver el texto completo de este artículo de Katrina Huffstutler del Noble Institute, visite: www.noble.org.