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Introducción:

Los cerdos sanos ingresan a los corrales → Dejan de comer/beber durante 12-24 h → Ducharse antes del sacrificio → Aturdimiento instantáneo → Encadenamiento y levantamiento → Matanza → Sangrado (Tiempo: 5 min) → Lavado de canales de cerdo → Escaldado → Depilado → Recorte → Levantamiento de canales → Chamuscado de pelo → Lavado y azotes → Recorte de orejas → Sellado del recto → Corte de genitales → Apertura del pecho → Extracción de vísceras blancas (Coloque las vísceras blancas en la bandeja del transportador de cuarentena de vísceras blancas para su inspección → ①②） → Inspección de Trichinella espiralis → Extracción previa de vísceras rojas → Rojo Eliminación de vísceras (Las vísceras rojas se cuelgan del gancho del transportador de cuarentena de vísceras rojas para su inspección → ②③) → Corte previo a la cabeza → División → Cuarentena sincronizada de carcasa y vísceras → Corte de cola → Corte de cabeza → Corte de pezuña delantera → Corte de pezuña trasera → Hoja eliminación de grasa → Recorte de carcasa blanca → Pesaje → Lavado → Enfriamiento (0-4 ℃) → Sello de carne fresca Sellos de carne refrigerada
O → Cortar en tres secciones → Corte de carne → Pesaje y envasado → Congelar o mantener fresco → quitar la bandeja de embalaje → Almacenamiento en frío → Cortar carne para la venta.

Imagen:

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